FRANCHE-COMTE

Les départements en Franche-comte

La gastronomie

Le Morbier

Un fromage du Haut Jura caractérisé par sa ligne cendrée (un noir végétal). Le Morbier est élaboré à partir de lait cru de vache.

Le miel

miel, pain d'épices et glaces

Sapin, acacia, tilleul, tournesol ou encore trèfle et pissenlit… parfument les miels francs-comtois depuis le 18e siècle. Le miel se déguste seul, en pain d’épices ou en glace.

Le comté

Le fromage exprime un éventail d’arôme, du fruit, à la brioche, en passant par le chocolat noir. Ses arômes évoluent avec la durée de son affinage, entre quatre et douze mois, en moyenne. On reconnaît le Comté à sa plaque verte ovale sur le talon et à son sur-marquage également vert tout autour de la meule. En plat principal, le Comté sert à la préparation de la fondue comtoise.

Le vin jaune

Le vin jaune, c'est l'or du Jura. Ce vin unique en France doit son goût déconcertant au hasard. Un vigneron ayant abandonné un vieux fût au fond de sa cave l'aurait retrouvé quelques années plus tard et découvert la métamorphose de son vin.

Les fromages

Le Mont d'Or est un fromage artisanal dont le lait provient uniquement de vaches montbéliardes. Affiné en cave sur une planche d'épicéa, ce fromage achève son affinage en boite. C’est l'alliance du bois et du fromage qui confère au Mont d'Or toute sa saveur. On le trouve uniquement en automne et en hiver.

L'absinthe

L'absinthe ou la fée verte est un apéritif aux vapeurs envoûtantes et magiques. Symbole des poètes maudits, l’absinthe se sert avec une fontaine et une cuillère.

La saucisse de Morteau

En Franche Comté, les saucisses de Morteau et de Montbéliard sont les produits phares du fumoir… Les saucisses sont préparées avec du porc, de la viande séchée et fumée avec du bois et de la sciure de résineux.