MIDI-PYRENEES

Les départements en Midi-pyrenees

Contacts utiles

Contact CDT Aveyron

17 rue Aristide Briand

12000 RODEZ

Tel: 05 65 75 55 81

La gastronomie

Le melon du Quercy

La chair dense et sucrée du melon du Quercy révèle un savoureux goût de miel. Le melon règne sur les étals des marchés locaux dès le mois de juin.

Le Rocamadour

Le Rocamadour, à l’élégante robe ivoire, est un fromage de chèvre rond au lait cru, fabriqué sur les causses du Quercy depuis le quinzième siècle

Le Foie gras du Quercy

Le Foie du Quercy est souvent rehaussé du parfum de la truffe noire locale.

L'Armagnac

L’eau-de-vie d’Armagnac est née en Gascogne au quatorzième siècle. Ses grands terroirs sont la Ténarèze autour de Condom et le Bas-Armagnac autour d’Eauze

Madiran

Depuis 1948, le vignoble de Madiran se partage entre plusieurs départements : les Hautes-Pyrénées, le Gers et les Pyrénées-Atlantiques. Sa puissante charpente est née de l’alliance du cépage Tannat et du Cabernet.

Le Gâteau à la broche

Sa forme de sapin s’obtient en versant la pâte lentement dans un moule actionné par un tournebroche. Cuite au dessus du feu, la pâte du gâteau à la broche est préparée avec de la farine, des œufs, du beurre, du rhum et de la vanille.

Marcillac

L’A.O.C. Marcillac s’étend sur seulement cent quatre-vingt hectares près de Rodez. Jeune, le vin libère des arômes de fruits rouges et d’épices. Et en vieillissant, gagne en matière et se charpente.

La fouace de Laguiole

Une brioche dense embaumée de fleur d’oranger considérée comme un gâteau de fête

Le Roquefort

Le Roquefort est le premier produit français à avoir obtenu une AOC. Le fromage aux veines émeraude vieillit dans les caves naturelles du village de Roquefort. Aménagées au dix-septième siècle, les caves sont nichées dans les failles de la corniche calcaire du Combalou.