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NORD-PAS-DE-CALAIS
Les départements en Nord-pas-de-calais
La gastronomie
La Genièvre
Une eau de vie naturelle obtenue par la distillation de céréales avec des baies de genévrier.
Les gaufres
De forme ovale, les Gaufres flamandes sont fourrées fréquemment d’un mélange de vergeoise, de beurre et de sucre. Il existe des variantes notamment à la vanille, au rhum ou même au genièvre… Le Général de Gaulle en était particulièrement friand.
Carbonade Flamande
Des morceaux de bœuf braisés dans une sauce à la bière, rehaussée d’oignons et d’épices. Un plat d’origine flamande.
Fromage Maroilles
Fabriqué à partir de lait de vache, le Maroilles, est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Son goût et sa technique de fabrication l'apparente au Pont-l'Évêque ou au Munster. C’est le roi des fromages du Nord
Assiette de flammiche aux Maroilles
Une tarte à pâte levée, garnie de lamelles de maroilles et de crème fraîche. Curieusement doux.
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