Mille-feuille printanier
Par Jacqueline Jullien
Matériel : 1 réchaud, 1 saladier, 1 fouet, 1 poêle à crêpes
Ingrédients (pour 6 personnes)
Pâte à crêpes : 175 g de farine, 2 œufs, 30 cl de lait, 1 pincée de sel.
Garniture : 1 bol de mayonnaise, 3 belles tomates, 1 paquet de miettes de surimi, 2 avocats, 3 œufs durs + 1 jaune d’œuf dur râpé, 2 à 3 branches de persil.
Préparation : 10 mn • Cuisson : 30 mn + 3 heures
Dans le saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits, y casser les œufs et, au fouet, amalgamer le tout en versant le lait petit à petit. Laisser reposer la pâte (1 heure minimum au réfrigérateur).
Faire cuire les crêpes (7 pièces) et les laisser refroidir.
Montage : une crêpe, une fine couche de mayonnaise, des rondelles de tomate, des tranches d’œuf dur ; une crêpe, une fine couche de mayonnaise, des tranches d’avocat ; une crêpe, une fine couche de mayonnaise, des miettes de surimi. Recommencer l’opération sur deux “étages”. Terminer par une crêpe saupoudrée avec l’œuf dur râpé et le persil haché.