Rougail saucisses
Par Josiane Cadeau
Matériel : 1 réchaud, 1 casserole, 1 poêle
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
500 g de saucisse fraîche ou fumée, 6 tomates, 1/2 boîte de concassé de tomates, 2 belles échalotes, 1 oignon vert, persil haché. Facultatif : 4 piments
Préparation : 20 mn - Cuisson : 1 h 30
Piquer les saucisses et les cuire dans une casserole d’eau. Porter à ébullition.
Egoutter les saucisses et les couper en rondelles. Les faire ainsi revenir à la poêle, dans un peu d’huile.
Emincer les échalotes et les mettre à dorer dans la poêle avec les rondelles de saucisses.
Couper les tomates en dés. Ajouter les morceaux à la préparation ainsi que le contenu de la boîte et son jus (cela donne une belle couleur à la sauce).
Emincer l’oignon, couper les piments (facultatif) en deux. Les incorporer aux saucisses et… laisser mijoter l’ensemble pendant 30 à 40 mn.
Servir accompagné de riz blanc et de haricots rouges (boîte).
Bon appétit.
