Cake aux escargots
Par Geneviève Omerzu
Matériel : 1 four, 1 moule à cake
Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 douzaines d’escargots, 4 œufs, 100 g beurre fondu, 2 càs de moutarde, 1 sachet de levure chimique, 100 g de farine, 60 g de persil haché (env. 5 cuil. à soupe), 20 g d’ail, 100 g d’emmental râpé, poivre
Préparation : 15 mn – Cuisson : 50 mn
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Battre les œufs en omelette, poivrer légèrement. Y ajouter la farine et la levure, puis incorporer le beurre fondu, la moutarde, le persil et l’ail hachés. Bien mélanger progressivement.
Compléter avec l’emmental et les escargots préalablement hachés ou finement coupés.
Verser la préparation dans le moule à cake beurré et placer celui-ci dans le four pendant 50 mn (pour s’assurer de la cuisson, plonger la pointe d’un couteau dans le cake ; elle doit ressortir “propre”).
Servir tiède ou froid avec une salade assaisonnée.
Ses astuces : avec des escargots en conserve, les rincer et les faire revenir dans une poêle avec du vin blanc, de l’eau, un bouillon cube et des herbes (thym, laurier, par exemple), avant de les égoutter et de les hacher. Ne pas hésiter à en couper 6 en deux. Le surplus d’escargots peut être congelé avec son jus.
