Paella
Par Marinette Valy
Matériel : 1 réchaud, 1 poêle à paella, 1 faitout
Ingrédients (pour 6 personnes)
600 g de riz, 6 cuisses de poulet, 6 morceaux de râble de lapin, 12 crevettes (taille moyenne), 1 l de moules, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 12 rondelles de chorizo, 4 càs de petits pois (surgelés), 1 petite boîte de tomate concassée, garniture à paella (sachet surgelé avec anneaux de calmars, poivron rouge, poivron vert), épices à paella, 2 à 3 citrons 6 càs d’huile d’olive, sel, poivre
Préparation : 40 mn • Cuisson : 1 h 30
Nettoyer les moules, hacher les oignons et l’ail.
Dans la poêle avec 4 càs d’huile, faire revenir les cuisses de poulet, les râbles de lapin. Saler, poivrer et ajouter un peu d’épices. Cuire 15 mn. Réserver.
Faire revenir dans la poêle, dans 2 càs d’huile, les oignons, l’ail la garniture à paella. Ajouter la tomate concassée, les petits pois. Laisser cuire 1/2 heure. Assaisonner.
Verser le riz en pluie et mélanger. Ajouter 1/2 l d’eau bouillante et laisser cuire 10 mn à feu moyen. Saler, poivrer. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Incorporer poulet, lapin, chorizo. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 10 mn environ.
Dans le faitout, sur feu vif, faire ouvrir les moules.
Déposer moules et crevettes sur la paella, s’assurer que le tout est bien chaud. Servir avec les citrons coupés en quartiers.
