Cuisses de poulet basquaises
Par Marinette Valy
Matériel : 1 sauteuse, 1 casserole
Ingrédients (pour 6 personnes)
6 cuisses de poulet, 3 oignons moyens, 1 poivron jaune, 1 poivron vert, 4 poivrons rouges, 4 gousses d’ail, 1 grosse boîte de tomate concassée, 6 càs d’huile, 5 piments oiseau, 1 verre de vin blanc sec, 10 olives noires dénoyautées, farine, sel, poivre
Préparation : 25 mn • Cuisson : 1 heure
Rouler les cuisses de poulet dans la farine puis les faire dorer sur toutes les faces dans l’huile chaude. Réserver.
Couper les oignons et les poivrons. Les faire revenir dans la sauteuse. Ajouter tomate, ail et piments oiseau. Laisser mijoter l’ensemble.
Verser le vin blanc, saler et poivrer.
Mettre les olives.
Laisser cuire 30 à 40 mn à couvert.
Servir chaud avec du riz blanc.
