Recette Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
INGREDIENTS
- 300 g de nouilles asiatiques (blé, riz, ou soba)
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 1/2 chou blanc
- 1/2 chou rouge
- Graines de sésame blond ou noir, pour servir
LA SAUCE
- 4 cuil. à soupe de tahini
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
- 4 cuil. à café de vinaigre de riz, ou éventuellement de vinaigre de cidre
- 2 cuil. à café de miel
- 1 petite gousse d’ail, râpée finement
- 1 petit bout de gingembre frais, râpé finement
- Sel, poivre
MATÉRIEL
- Un très bon couteau ou une mandoline
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée, 1 minute de moins que le temps indiqué sur l’emballage, et passez-les rapidement sous l’eau froide pour les refroidir. Egouttez-les, et enrobez-les d’un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas. Réservez.
Coupez le poivron en fines lamelles, réservez. Pelez les carottes, à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline, pour obtenir des tranches sur la longueur de la carotte, puis détaillez les tranches en fine julienne. Détaillez aussi les choux en fines lamelles.
Préparez la sauce en fouettant tous les ingrédients dans un bol. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût. Dans un grand saladier, combinez les nouilles avec les légumes et la sauce froide. Servez avec un peu de sésame par-dessus.
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