Poulet vallée d’Auge (produits normands)
Matériel 1 réchaud, 1 sauteuse, 1 poêle
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
1 poulet coupé en morceaux, 1/2 l de cidre, 1/2 verre + 3 cuil. à soupe de pommeau de Normandie, 2 cuil. à soupe de calvados, 20 cl de crème fraîche, 6 pommes, 300 g de champignons de Paris, 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil), 2 échalotes, 25 g de beurre demi-sel, sel et poivre.
Préparation : env. 20 mn - Cuisson : 30 mn + 1 h 40
Faire revenir les morceaux de poulet dans du beurre, 10 mn de chaque côté. Ajouter les échalotes ciselées, le bouquet garni, saler et poivrer.
Ajouter le cidre, le 1/2 verre de pommeau et le calvados.
Laisser mijoter 1 h 30 à feu doux, en remuant de temps en temps.
Dans du beurre, faire revenir les pommes coupées en quartiers, pendant 10 mn, puis les champignons émincés, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. Ajouter 3 cuil. à soupe de pommeau. Réserver.
En fin de cuisson du poulet, verser 20 cl de crème fraîche et laisser encore mijoter 10 mn.
Servir chaud.
Charlotte aux fraises revisitée
Matériel 1 saladier, 1 bol, 1 batteur électrique
Ingrédients (pour 2 personnes)
250 g de fraises (1 barquette), 6 feuilles de menthe du jardin, 4 belles cuil. à soupe de fromage blanc, 2 cuil. à soupe de crème liquide, 8 boudoirs, sucre “vanille-cannelle” (sucre de canne roux, 1 bâton de vanille et de la cannelle en poudre ; conserver l’ensemble dans un bocal, à secouer régulièrement), jus de citron.
Préparation : 20 mn - Cuisson : aucune
Couper les fraises en rondelles et les mettre dans un saladier avec du sucre (à votre convenance), 1 cuil. à soupe de jus de citron et les feuilles de menthe hachées (coupées en petits morceaux).
Dans un bol, battre la crème avec le fromage blanc et le sucre vanille-cannelle.
Couper les boudoirs en deux et en tapisser la verrine (sauf le fond).
Déposer ensuite comme suit : 1 couche de fromage blanc, 1 couche de fraises, 1 couche de fromage blanc et 1 de fraises.
Placer le tout dans une boîte hermétique au réfrigérateur, pour quelques heures.
