Terrine de fromage frais
Par Carmen Branthôme
Matériel : 1 saladier, 1 bol, 1 batteur électrique, 1 moule à charlotte
Ingrédients (pour 6 personnes)
600 g de yaourt au lait de brebis, 65 g de chèvre frais (type Chavroux), 1 poivron rouge, quelques brins de ciboulette fraîche, 4 feuilles de gélatine (4 x 2 g), Tabasco, sel et poivre
Préparation : 15 mn + 3 heures au frais – Cuisson : sans
Préparer la crème en mélangeant le sucre et les jaunes d’œufs.
Ajouter le beurre.
Pour monter le gâteau :
Déposer une couche de biscuits trempés dans le café, dans le fond du moule à cake, puis recouvrir d’une couche de crème. Recommencer l’opération et terminer par une couche de crème.
Réserver une nuit au réfrigérateur.
Démouler et parsemer de copeaux de chocolat avant de servir.
Bonne dégustation Peler le poivron et le débiter en petits cubes.
Verser le yaourt dans un saladier, saler, ajouter deux à trois traits de Tabasco et la ciboulette ciselée. Mélanger.
Faire gonfler les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Une fois molles, les essorer un peu et les faire chauffer dans 2 cuil. à soupe d’eau. Verser le mélange brûlant dans le yaourt et fouetter aussitôt.
Ajouter à cet appareil les dés de poivron et le chèvre frais coupé aussi en petits dés.
Verser la préparation dans le moule humidifié (ou chemiser le moule avec du papier sulfurisé en “débordant” suffisamment pour pouvoir replier le film sur la préparation). Fermer et réserver au frais 3 heures minimum.
