Curry de cabillaud au lait de coco
Par Gisèle Louis
Matériel 1 poêle, 1 casserole
Ingrédients (pour 2 personnes)
1 dos de cabillaud, 1 gros poivron rouge, 500 ml de lait de coco, 1 oignon, 1/2 citron, 2 gousses d’ail, 2 cuil. à soupe de curry, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, persil, sel. Accompagnement : 120 g de riz basmati
Préparation : 10 mn - Cuisson : 35 mn + 10 mn (riz)
Verser les 3 cuil. à soupe d’huile d’olive dans la poêle, faire chauffer à feu doux avant d’y déposer le poisson. Faire dorer légèrement de chaque côté. Réserver.
Emincer l’oignon, écraser l’ail et découper le poivron en lanières.
Mettre le tout dans la poêle, saupoudrer de curry et faire revenir 8 à 10 mn.
Y ajouter le lait de coco, le citron et le poisson. Laisser mijoter 20 mn à feux doux.
Servir chaud accompagné de riz basmati.
