Aiguillettes de poulet aux abricots
Par Mireille Ramaugé
Matériel : 1 sauteuse, 1 casserole, 1 saladier
Ingrédients (pour 6 personnes)
900 g d’aiguillettes de poulet, 10 abricots secs, 1 càc de miel, 2 càs de moutarde, 500 g de riz long, 3 brins de persil, 1 oignon, huile d’olive, sel, poivre.
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
Mettre les abricots dans un saladier et les couvrir d’eau bouillante pour les réhydrater.
Dans la casserole, faire cuire le riz dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20 mn. Egoutter et réserver.
Peler et émincer l’oignon. Egoutter les abricots et les couper en deux.
Dans la sauteuse, faire dorer les aiguillettes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et les abricots. Poursuivre la cuisson 5 mn.
Ajouter la moutarde, le miel. Saler, poivrer et verser 10 cl d’eau. Mélanger et laisser cuire encore 5 mn.
Mettre le riz dans le plat de présentation, y verser les aiguillettes de poulet et parsemer de persil haché.
Bon appétit.
