Dufflette
Par Françoise Dufrenoy
Matériel : 1 réchaud, 1 four (ou 1 faitout), 1 casserole, 1 poêle, 1 plat à gratin
Ingrédients (pour 4 personnes) : 800 g de pommes de terre, 1 l de lait, 25 cl de crème fraîche liquide, 4 tranches de filet mignon de porc (2 cm d’épaisseur), 1 grand maroilles, 300 g de lard fumé (lamelles de 2 cm de large), beurre, noix de muscade râpée, sel et poivre
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn + 15 mn
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles. Les mettre à cuire dans la casserole avec le lait, la crème, la muscade, sel et poivre. Cuire 10 mn.
Détailler le maroilles en tranches.
Faire revenir les tranches de filet mignon jusqu’à coloration, ainsi que les lamelles de lard fumé.
Une fois les pommes de terre cuites, les déposer dans le plat à gratin légèrement beurré ou dans le faitout s’il n’y a pas de four.
Disposer dessus la viande et entre chaque morceau, le lard fumé. Recouvrir le tout avec les tranches de fromage.
Déposer le plat au four quelques minutes (le fromage doit avoir fondu).
Déguster la dufflette chaude et accompagnée d’une salle.
