Flan d’asperges
Par Françoise Perignon
Matériel : 1 réchaud, 1 casserole, 1 bol, 1 mixeur plongeant, 4 ramequins
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 bocal d’asperges blanches, 1 càc de mayonnaise, 1 œuf dur, 4 feuilles de gélatine (4 x 2 g), le jus d’1/2 citron, 1 càc de sauce tomate, 1 pincée de piment d’Espelette. Facultatif : tomates cerises, mayonnaise
Préparation : 20 mn – Cuisson : aucune, mais 3 heures au frais
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Les essorer et les faire fondre dans la casserole avec le jus des asperges, sans porter à ébullition.
Dans le verre doseur, ajouter tous les autres ingrédients. Mixer jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.
Répartir dans les ramequins et laisser reposer 3 heures minimum au réfrigérateur.
Une fois démoulé, chaque flan peut être servi avec quelques feuilles de roquette, 2-3 tomates cerises et une touche de mayonnaise.
