Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
INGRÉDIENTS
- Beurre ou huile d’olive
- 4 filets de poulet
- 4 poignées de roquette fraîche
- 1 bocal de cœurs d’artichauts à l’huile d’olive
- Vinaigrette balsamique, moutarde, miel
- 1 beau morceau de parmesan
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette ou thym (facultatif)
Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile d’olive et faites dorer les filets de poulet des deux côtes, avec du sel et du poivre. Vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette ou de thym si désiré. Pendant que le poulet cuit, lavez et séchez la roquette, et préparez la vinaigrette. Ouvrez le bocal de cœurs d’artichauts et égouttez-les quelques minutes avant de les couper en quatre, puis réservez.
Quand le poulet est cuit, laissez reposer hors du feu. Dans un saladier, versez un peu de sauce sur la salade, mélangez et répartissez dans quatre assiettes.
Coupez le poulet en lamelles et dressez chaque assiette. Terminez avec des copeaux de parmesan (en vous servant d’un économe) et les cœurs d’artichauts coupés. Ajoutez un peu de sauce si désiré, et quelques tours de moulin à poivre. Dégustez.
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