Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
INGRÉDIENTS SALADE
- 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
- 4 tranches de bacon ou 200 g de lardon
- 1 belle poignée de noisettes grillées
INGRÉDIENTS VINAIGRETTE VERTE
- 2 bottes de ciboulette
- 1 petit verre d’huile d’olive
- 1 càc de miel
- 1 càs de moutarde de Dijon
- 2 càs de vinaigre de cidre
- Sel, poivre
MATÉRIEL
- Un petit mixeur ou un mixeur plongeant
Si la peau des pommes de terre est fine, faites-les cuire avec, dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres sous la pointe d’un couteau. Une fois cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez et séchez la ciboulette pour préparer la vinaigrette verte en combinant dans un verre mesureur la moitié de la ciboulette et le reste des ingrédients de la sauce. Mixez jusqu’à obtenir une émulsion bien verte et lisse.
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Faites griller les tranches de bacon (ou les lardons) à la poêle, sans matière grasse. Réservez sur un papier absorbant pour enlever l’excédent de gras.
Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne, et mettez-les dans un saladier avec le bacon grillé, le reste de ciboulette ciselée et les noisettes concassées. Enrobez de sauce et dégustez frais ou à température ambiante.
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